Concebido como parte del rescate y restauración de la antigua Plaza de Toros de San Pedro que data del siglo XIX, catalogado como uno de los hoteles más originales del mundo y ubicado a un costado del majestuoso Acueducto “El Cubo” pertenecientes ambos al Centro Histórico de la ciudad de Zacatecas, el proyecto se integra respetando las construcciones existentes de acuerdo a la normas del INAH (Instituto Nacional de Antropología e Historia).

Hotel insignia de la Marca Quinta Real, el cual preserva el carácter y belleza de la estructura original por lo que el proyecto recibió el Premio Internacional de Arquitectura poco despues de su inauguración en 1989.

Las Areas Publicas del Lobby, Restaurante y Galería se citan sobre lo que fue la Gradería del Redondel. El Bar y algunos Salones de Eventos se acondicionaron en los antiguos Toriles, bajo la Gradería original. La zona de las Suites se ubicó en lo que fueron los Corrales, creando un Patio Central que da privacidad y carácter a la zona. El Ruedo se convirtió en un patio estilo colonial que funciona como Área de Eventos.